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Publié : 28 novembre 2006

Une recette de soupe ’à la Marocaine’

Je crois qu’il doit s’agir d’une soupe genre de Chorba en fait, cela y ressemble beaucoup, d’où le nom sans doute.


Ingrédients


- 3 carottes
- 2 Courgettes
- 2 navets
- 1 oignon
- Des petites pâtes, style plombs, en sachet.



- De la coriandre en bouquet, du piment en poudre, un sachet de safran et du coulis de tomates en boîte.


- Epices : 1 cuiller a soupe de Carri, 1 cuiller à soupe de Raz el Hanout, du sel et du poivre
- De la viande d’agneau ou de mouton.


Faire revenir l’oignon dans une cocotte avec du coulis de tomates (1 cuiller à soupe) et la viande coupée en petits dés.


Remplir la cocotte d’eau (à moitié), y rajouter les épices, le bouquet de coriandre, le safran. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant vingt bonnes minutes.


Au bout des vingt minutes, ouvrir la cocotte, et, si c’est cuit, jeter les légumes coupés en dés, le céleri. Laisser cuire 10 minutes de plus et rajouter un petit verre de plombs (les pâtes bien sûr). laisser cuire à feu doux et en tournant doucement. Quand les plombs remontent à la surface, c’est que c’est prêt.


Saler juste avant de servir très chaud, dans un bol.

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