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Publié : 24 septembre 2004

Les Artichauts et pommes de terre nouvelles sautées


Utiliser des petits artichauts d’Espagne. Prélever les coeurs que l’on coupe en deux. Dans une cocotte, les faire cuire à l’huile d’olive, à feu très doux, en couvrant de suite la cocotte. Les faire souvent sauter afin qu’ils ne colorent pas trop, et surtout pour qu’ils n’attachent pas au fond de la cocotte.


Pendant ce temps, faire dorer dans l’huile quelques pommes de terre, les ajouter aux artichauts. Couvrir et laisser cuire le tout qui doit être fondant.


En fin de cuisson, ajouter l’ail et le persil haché.


P.S. Il est préférable de mettre de l’eau sur le couvercle de la cocotte pendant la cuisson.


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