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Publié : 13 avril 2004

La recette du Potaje selon Mémé-Anna.


Le Potaje (6 personnes)



Ingrédients :


- 1 grosse boite de pois chiches


- 1 grosse boite de haricots secs blancs Bettes (verts)


- Carottes, navets, pommes de terre


- Coquillettes, environ 100 g


- 1 tête d’ail


- Concentré de tomates (1 petite boite)



Dans une sauteuse, faire revenir dans l’huile, l’ail haché (ne pas le faire roussir) ajouter le concentré de tomates. Ajouter 2 litres 1/4 d’eau, les carottes, navets coupés en gros dés, le vert des bettes coupées en grosses lamelles, les haricots et les pois chiches que l’on aura passés à la passoire. Cuire environ 1 heure à feu doux. Ajouter les pommes de terre coupés également en gros dés et avant la fin de leur cuisson, les coquillettes.


Laisser reposer. Le plat peut se servir tel quel.


On peut aussi y ajouter de la saucisse que l’on fera revenir avant l’ail, un talon de jambon cru ou du petit salé et en fin de cuisson des boudins à l’oignon attaches (Moreillas).


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