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Publié : 3 mai 2004

La recette des Empanadas selon Mémé-Anna



Frita à faire la veille


Ingrédients :


- 1 ou 2 beaux poivrons,
- 1 boite 4/4 +1/2 de tomates concassées ou l’équivalent en tomates fraîches mais très mures,
- olives noires,
- anchois,
- ail.


Dans une sauteuse ou cocotte, faire revenir à feu doux dans assez d’huile , les poivrons coupés en petits morceaux. Les retirer. Jeter l’huile. Verser les tomates concassés, les faire un peu réduire, puis remettre les poivrons. Laisser mijoter jusqu’à disparition du jus de la tomate. En cours de cuisson, ajouter les olives dénoyautées et coupées en deux, les anchois, également coupés et l’ail haché.



Pâte


Ingrédients :


- 1 verre à moutarde d’eau,
- 1 verre d’huile,
- 1 oeuf entier,
- 1 pointe de levure,
- sel,
- farine.


Dans un saladier, mélanger l’eau, l’oeuf, l’huile, le sel, ajouter la farine et la levure jusqu’à obtention d’une pâte souple, la pétrir un peu et laisser reposer 20 à 30 minutes.


Étaler la pâte. Elle doit être ni trop fine ni trop épaisse. Y découper des ronds de la grosseur d’un grand bol. Garnir le milieu de frita, rabattre les bords et souder .


Faire frire à grande friture.


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