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Publié : 12 septembre 2005

Recette de Coca Oranaise (coka) selon mamie Jacquotte

A l’origine, je ne sais pas, je crois que c’est Joëlle qui me l’a fait découvrir..


La recette de la Coca oranaise selon Mamie Jacquotte


Ingrédients


- Poivrons verts, ou rouges
- Tomates
- Oignons frais
- Ail


1 Pâte à l’huile, pas trop épaisse :
- 1 verre d’huile d’arachide
- 1 verre d’eau
- de la farine
- sel, poivre...


Mélanger huile, eau et rajouter de la farine, ’tant que ça rentre’...


Pour un verre à huile chaude mais pas fumante c’est entre 10 et 12,5cl, c’est pour 500g de farine et le verre d’eau (plus ou moins) c’est juste pour pouvoir ramasser la pâte en boule. (contribution de Jane, voir plus bas)


Instructions


Faire préchauffer le four


Etaler la pâte sur une lèche frites. Piquer la pâte, et mettre dessus des morceaux de tomates, des poivrons, de l’ail. Les poivrons peuvent être ajoutés tels quels, ou bien grillés, comme si on les préparait pour une salade juive.


Bien saler, bien poivrer (sinon, c’est fade, ça n’a pas de goût). Rajouter un filet d’huile d’olives.


Moi, je rajoute des herbes de provence, mais je crois que normalement, il n’y en a pas.


Mettre au four chaud, environ 1/2 heure, il faut que ça soit saisi, mais contrôler à vue.



L’autre jour, suite aux remarques publiées dans le forum de cet article, on a tenté la coca fermée. N’ayant pas vraiment l’habitude, dans la famille on la fait plutôt ouverte, comme sur l’image précédante, vous nous direz si cela ressemble à ce que vous aviez l’habitude de manger.


Quoi qu’il en soit, c’est excellent.


La coca, quand elle est ferm�e, peut �tre rapproch�e de chaussons � la frita

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