La recette de la pâte feuilletée
Cette recette fut léguée par la mère du Dr Puglisi qui était originaire de Bône et de descendance italienne.
Ingrédients :
1 kg de farine
2 c.à café de sel
2 à 3 c.à soupe d’huile d’arachide
250 g de saindoux, ou de margarine Astra, ou de beurre.
Préparation :
Pétrir la pâte obtenue avec : la farine + l’eau tiède + sel
Ajouter l’huile d’arachide et continuez à pétrir sur un plan farine
Étalez finement la pâte au rouleau
Répartir sur la pâte et à la main : le saindoux, ou l’Astra, ou le beurre
Enroulez la pâte comme une grande crêpe
Réservez en "vrac" dans un récipient
Laissez reposer la pâte au frais : 1/2 à 1 heure, ou mieux toute la nuit.
Farinez (chemisez) la table et faire à la main une boule de pâte grossière, puis l’étaler finement au rouleau
Divisez la pâte en 4 parties égales pour réaliser 2 tourtes de 8 parts.
NB = on peut garnir ces tourtes avec : petits-pois / blettes / tomates et poivrons / chicorées sauvages / Brocoli...
2004-2012 © Les dix Meilleures recettes de cuisine de Mémé-Anna - tous droits
copyright spip
SPIP 2.1.12 [18566]
copyright eva
version eva
derniere mise a jour : mercredi 12 octobre 2011