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publie 24 septembre 2004

La recette de la Calentita (calentica)

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Ingrédients :

- 250 Grammes de farine de pois chiche
- 1 litre d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, cumin, 1 oeuf

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Quelques heures avant, ou la veille, verser dans un saladier la farine de pois chiche, l’oeuf, l’eau, le sel, le poivre, le cumin, et l’huile d’olive. Mélanger. Ne pas tenir compte des grumeaux qui disparaîtront en reposant.

Utiliser un moule Téfal à bords hauts. Ce flan de pois chiche doit être épais. Huiler le moule, bien remuer la préparation et verser. Enfourner à four très chaud. Surveiller la cuisson.

Pour être réussi, ce flan doit être compact au fond d’une épaisseur d’environ un doigt, la partie supérieurs étant encore presque liquide. A ce moment, éteindre le four et allumer le grill pour dorer. Cette partie devant rester crémeuses. Laisser tiédir avant de déguster.

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P.S. on connaît aussi cette recette sous le nom de "calentica"

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